Ancora oggi in Alto Adige si preparano pietanze “povere” che un tempo si trovavano quotidianamente sulla tavola dei contadini. I tipici Krapfen, Kaiserschmarrn, Schlutzkrapfen, canederli allo speck, torta di grano saraceno sono specialità che godono tuttora di grande apprezzamento e vengono serviti nelle malghe e nei rifugi di Racines, Ridanna e Giovo e in ristoranti e locali per il tradizionale "Törggelen". In una vera merenda sudtirolese non possono poi mancare lo speck, il formaggio grigio e il tipico pane secco di segale. Buon appetito!